为切实保障师生饮食安全，夯实中心安全管理能力。6月10日，膳食服务中心（2）组织各食堂骨干员工开展食品安全专项培训。此次培训通过“理论宣讲+现场互动”的形式，全面提升了员工的安全防范意识。此次培训中心邀请了闵行区市场监督管理局吴泾所蔡名柳副所长和校医院黄欣医生为我们授课。

本次培训分为学校食品安全专题培训以及七步洗手法专项科普培训两个部分组成。在食品安全培训环节，针对留样不规范、卫生死角、灭蝇灯使用不当、洗手液过期等实际问题进行深入剖析，并从人力资源不足、系统学习缺乏、风险意识薄弱等方面分析了问题产生的根本原因。培训重点部署了食品安全主体责任的落实工作，明确了食品安全总监、安全员、操作员三级职责分工，建立了“日管控、周排查、月调度”的工作机制。同时，围绕个人卫生、原材料采购验收、加工过程管控、清洗消毒规范、台账记录上传五大核心环节，进一步细化了操作标准，强化了全流程风险防控。

在七步洗手法培训环节，参训人员系统学习了手部传播沙门氏菌、诺如病毒等致病菌的危害，培训明确了上岗作业、处理食材、如厕、清洁保洁、更换手套等十个必洗手关键节点，并现场练习了 “内、外、夹、弓、大、立、腕” 标准七步洗手法，洗手时要使用洗手液配合流动清水，揉搓时长保持在20至30秒，彻底清洁手部各个卫生死角。

培训结束后组织全体参训员工进行了安全知识竞赛，竞赛题目围绕本次培训讲解的食品安全规范、手部卫生要点等核心内容设置，全体参训员工都认真完成了答题。

最后，中心副经理张智强调，食品安全是食堂工作的核心内容，要求全体员工以本次培训为契机，切实把培训内容转化为日常操作规范，严格执行 “日管控、周排查、月调度” 的工作机制；认真落实五大核心环节，规范运用七步洗手法，确保各项标准在每一个操作环节得到有效落实，共同守护师生 “舌尖上的安全”。