5月27日下午，后勤保障部在普陀校区文史楼118室召开食品安全工作例会，会议由膳食与交通运输管理办公室副主任（主持工作）许盛军主持。来自后勤膳食服务中心、上海同茂兴餐饮管理有限公司、快乐食间餐饮管理有限责任公司、两校区食堂小卖部、咖啡吧、便利店、超市等共计17家校内餐饮服务单位负责人参加了会议。

会议首先通报近期食堂专项检查总体情况，整体运营规范、卫生状况良好。同时指出部分单位仍存在薄弱环节，在抹布摆放、废油处置、食材标签、宣传物料张贴、员工衣着穿戴、后厨设备管理等方面有待整改提升。会议要求各单位压实责任、查漏补缺，严格落实各项管理制度，全程规范食品加工操作，切实守住食堂食品安全底线。

随后，会议集中观看多部食品安全专题警示教育视频。视频展示多地市场监管部门对餐饮企业开展突击检查的实况，曝光了后厨环境脏乱、食材混放、餐具消杀不到位、食品留样不规范、进货台账不全、从业人员操作违规等问题。会议警示各部门举一反三、从严管控，严防同类隐患在校内出现。

会议还集中学习了餐饮行业从业规范和最新管理要求。围绕《高温高湿来袭，食品洁净区霉菌超标风险防控》，会议强调，各单位要强化环境消杀和分区通风，严格控制温湿度，定期排查卫生死角，落实常态化防控措施，防范霉菌超标引发食品安全问题。围绕《不抓食材效期，你离食品安全事故只差一次爆雷》，会议指出，后厨食材效期管理缺失是餐饮安全重大隐患，容易产生“僵尸肉”“百味酱”等问题，甚至引发食物中毒事故。各单位要严格落实标签管理、先进先出、每日台账、定期盘点和闭环检查等制度，从源头防范食品安全风险。围绕《教育部食品安全管理“十必须”“十不准”规范下，高校食堂管理5大变化》，会议要求全体从业人员熟记相关条款、严格对标执行，严守操作红线和管理底线，将规范要求融入日常工作，全面压实校园食品安全主体责任。

会议最后部署了下一阶段重点工作：一是抓实端午节假期安全管理，全面落实消防安全、食品安全、人员安全等各项保障工作；二是汛期将至，各单位要守土有责，结合自身业务特点，扎实做好防汛防台工作；三是做好毕业季套餐宣传与供应工作；四是严格按照学校要求，推进全年物资统采统购进度；五是随着气温升高，各单位须全面加强食品安全全流程管控，确保校园餐饮服务安全、平稳、有序运行。