10月31日下午，后勤保障部在闵行校区第一教学楼128室召开食品安全工作例会，会议由膳食与交通运输管理办公室副主任（主持工作）许盛军主持。来自后勤膳食服务中心（1），膳食服务中心（2）、上海高校餐饮管理有限公司、上海象郡餐饮管理有限公司、上海中快餐饮管理有限公司、教育超市、两校区便利店等共计18家校内餐饮服务单位负责人参会。

会议首先对本月日常检查情况进行了通报，重点指出了员工行为规范、食材标签管理，员工餐规范管理，后厨设备操作安全管理，原材料粗加工、厨房设备管理等方面存在的问题，要求相关单位立即整改，完善管理流程，确保食品安全各项要求落实到位。

会议组织观看了食品安全警示视频，内容为某地市场监管部门对属地餐饮单位的突击检查实录。视频集中暴露了受检餐厅在废油管理、添加剂管理、原材料保质期管理、加工水源管理、后厨员工卫生操作流程管理、原材料储存、虫害防治等方面存在的严重问题，为各单位敲响了警钟。会议要求，各单位必须以此为鉴，立即开展对照自查，切实守住食品安全的红线与底线。

会议组织学习了《食物的安全温度》科普视频，并围绕以下要点强化了食品安全规范：烹饪安全：所有食材，特别是禽畜与水产品，必须彻底加热，确保中心温度达到安全标准，以彻底灭活致病菌。储存安全：精准控制冷藏（0-4℃）、冷冻（-18℃以下）温度，并严格限制熟食在室温下的存放时间。管理原则：落实“先进先出”的库存管理原则，定期清理冰箱，避免食材长期储存，防范腐败变质风险。

上海高校餐饮管理有限公司、快乐食间餐饮管理有限责任公司、上海中快餐饮管理有限公司、上海象郡餐饮管理有限公司、四家单位负责人先后就1-10月份“勤在线”小程序响应工作做阶段性总结，集中展示了“勤在线”小程序作为智慧餐饮服务纽带的重要价值。通过复盘平台数据，大家深入探讨了如何精准把脉师生需求、优化响应流程，并将散点建议系统性地沉淀为长效工作机制。“勤在线”不再仅是解决单一问题的通道，更已演进为驱动餐饮服务实现“闭环管理”与“自我进化”的核心引擎。这种将师生反馈转化为制度创新的模式，充分释放了数字化平台的治理效能，正持续巩固着餐饮服务质量提升的共赢基础。

毛云飞副部长在总结发言中强调，各单位必须将食品安全置于餐饮工作的首位。针对秋冬季节疾病易发高发的双重挑战，他要求：

一、强化季节性消杀。各单位必须强化消毒频次与标准，构筑坚实的秋冬卫生防线，确保师生用餐环境安全无虞。

二、推进监控无死角。 要加快安全硬件升级，重点实现监控网络的全覆盖、无死角。通过技术防线筑牢食品安全底线，使现场操作动态可视，突发事件全程可溯，从而为精准界定责任、持续优化管理提供坚实的数据基石。