为落实《后勤保障部开展“优质文明服务月”活动工作方案》，扎实开展服务月各项活动，11月27日下午，后勤保障部膳食服务中心（1）与学生参议会联合举办了一场食堂厨房开放日活动暨学生座谈会。此次活动旨在通过实地参观和交流讨论，让学生们更加深入地了解食堂的工作流程和食品卫生安全情况，进而增进对食堂工作的认知与理解，促进学校餐饮服务的持续改进。

活动当天，来自不同院系的学生代表们满怀期待地聚集在中北校区河东食堂的门前。在中心副经理张智的引导和详细讲解下，学生们开始了一场富有意义的参观之旅。他们先后走进了蔬菜切配间、水产加工间、荤菜加工间、烹饪间、洗碗间和米饭生产线等食堂运作的核心区域，亲眼目睹了食品从原料到成品的每一个关键环节。

在蔬菜切配间，学生们看到了新鲜蔬菜被仔细清洗、分类和切配的全过程。大家一进入切配间，映入眼帘的就是一旁的刀具、案板、菜筐等都摆放得井井有条，且有着明确的标识区分，整个切配间规范又卫生的场景让参议会的同学们纷纷点头称赞。随后，学生们来到了荤菜加工间。在这里，肉类食材被精心挑选、分割或冷藏，进行下一步的烹饪前准备。烹饪间内，热气腾腾，厨师们正忙碌地翻炒着各种美味佳肴。张智副经理向同学们介绍了食堂在菜品创新方面的努力，如近期膳食服务中心（1）成功举办的职工厨艺大赛等，各食堂将比赛获奖作品推广到窗口供应，旨在满足不同师生的口味需求，丰富大家的就餐选择。烹饪间的食品留样工作也相当重要，张智副经理介绍说，每餐的菜肴、米饭都会按48小时要求留样，每样不少于150克。留样盒上清晰标注着菜品名称、留样时间、保存期限及责任人，便于追溯。这一严谨规范的留样管理举措，让参议会的同学们切实感受到了食堂对食品安全的高度重视。洗碗间同样给学生们留下了深刻印象。这里配备了先进的洗碗设备和消毒设施，使用过的碗筷经过设备的洗涤、消毒和烘干后，确保了餐具的清洁和卫生。最后，同学们兴致勃勃地来到了米饭生产线，一进来，便看到工作人员们一丝不苟地操作着机器，只需要短短25分钟一锅米饭就能被蒸煮得恰到好处、软糯可口，整个过程高效又卫生，几乎不见人工过多干预，却处处彰显着科学与规范。同学们看着这现代化的米饭生产线，不禁对食堂的高效运作发出阵阵赞叹。

参观结束后，学生们来到了三楼教工餐厅参加座谈会。座谈会由膳食（1）副经理张智主持，中北校区各食堂负责人及社会餐饮公司参加。会上，学生们就学校食堂的餐饮质量、菜品种类、菜肴保温等方面进行了热烈的讨论。他们积极发言，提出了自己的建议和意见。张智副经理认真听取了学生们的发言，并代表膳食服务中心（1）对学生们提出的问题进行了一一解答。针对学生提出的能够当即整改的问题，他要求各食堂立即采取行动进行改进；对于无法立即整改的问题，各食堂负责人也表示将在今后的工作中积极朝着学生期望的方向进行整改。

此次学生座谈会与厨房开放日活动不仅让学生们更加了解了食堂的工作流程和食品卫生安全情况，也让他们感受到了食堂工作人员的辛勤付出和对本职工作的高度责任感。通过实地参观和交流讨论，学生们对食堂工作的认知和理解得到了显著提升，同时也为食堂的进一步改进提供了宝贵的意见和建议。