为响应后勤保障部“优质文明服务月”活动号召，提升专业技能，弘扬饮食文化，10月30日下午，膳食服务中心（1）在河东食堂教工餐厅开展食堂传统菜肴厨艺技能比赛。中心下属各食堂红案厨师积极参与，共计12名选手参加了此次比赛。后勤保障部副部长赵正军、膳食与交通运输管理办公室副主任张亦群、膳食服务中心（1）正、副经理及各食堂负责人共同出席了比赛并参与评选。

本次比赛项目有指定菜肴红烧大排和自主选择烹调方式的创意肉圆，两个比赛项目既考验参赛选手的基本功，又考验创新能力。12位选手从切配、调味、烹饪着手，独立完成整套操作。活动现场，前厅的切配环节紧锣密鼓，后厨也激烈上演着色香味的比拼。

经过一番紧张激烈的角逐，24道美食在评分区分类陈列，赵正军、张亦群和中心领导班子成员组成的评委团对选手们的作品逐一进行品尝，并从刀工、色、香、味、创意等方面进行逐项打分，最终评选出红烧大排和创意肉圆的前三甲。

本次传统菜肴技能比赛旨在传承我国悠久的饮食文化，回味经典的菜肴口味。同时检验了厨师的专业水平，展现了专业技能，为提高食堂员工的积极性、创新性，增进各食堂、各厨师之间的沟通交流，搭建了专业的平台。