俗话说：“民以食为天”，改革开放40年来，中国经济发展取得巨大成就，人民生活水平不断提高，人们对“食”的认识从最初的“最低生活标准”逐渐发展到对生活品质追求。高校餐饮也不断蓬勃发展，锐意创新，我校食堂推出的各种网红菜不仅赢得了师生的好评，还引起了社会新闻媒体的关注，亲切地被学生称为中国“第九大菜系”。但与之同时，食堂菜品的好坏也是师生茶余饭后经常被谈论的话题，加上自媒体的发达，餐饮行业的发展遇到的挑战越来越多。作为后勤服务的重要方面，也是跟师生生活息息相关的一个部分，关于餐饮的服务质量也被越来越关注。
本次课程旨在将食堂作为育人的前沿阵地，让学生走进厨房、了解厨房，从而理解师大后勤餐饮工作的艰辛，感知“吃在师大”的餐饮文化魅力。 12月4日上午，质量与安全管理办公室刘凌艳带领2018级工商管理专硕学生党支部的部分党员和入党积极分子合计17位学生来到中北河东食堂，后勤保障部膳食服务中心（1）副经理张智接待学生并安排了参观学习。
首先，张智老师对河东食堂的基本情况以及人员配备做了简要说明，对食堂的食品原料价格公示表、食品添加剂管理、食堂岗位监督示意图进行了一一介绍。他表示，食以安为先，河东食堂一楼作为2018年上海高等学校“六T”实务现场管理达标食堂，依托于后勤保障部网格化和标准化，做到从原材料供应到实际现场加工，“从田间到餐桌”的全程监控和规范管理，把好食品卫生和安全的每一道关。
换上工作服之后，学生依次参观了蔬菜、水产、荤菜加工间、烹饪间、洗消间、米饭加工间。每个操作间有专门的责任区和责任人，张贴有岗位职责、生产安全和卫生安全等制度、菜筐、抹布、菜刀做到分色管理，冰箱上的卫生要求、安全操作以及温度控制也非常醒目。粗加工间，净菜框和毛菜框整齐地分类摆放着；烹饪间，地板光洁如新，厨师炒菜、装盘井然有序；洗消间，先进的洗碗设备将餐盘从清洗、消毒、烘干一条龙地运作着。参观过程中，张智老师介绍了河东食堂明厨亮灶的管理情况，晨检、进货查验记录、餐具消毒、食品留样等各项食品安全管理制度，提到了与食堂相关的常规文化活动如光盘行动、节粮月、食品节、厨艺大赛等。学生还就食品加工操作流程、安全管理、监控措施等方面与张智老师进行了沟通交流。
参观结束后，学生还体验了节粮月宣传、擦桌子、洗碗、垃圾分类督导、清理餐盘、刷卡处监督员等6个岗位的工作，通过亲身实践，了解了各岗位工作的流程。此次参观学习和岗位体验，大家都受益匪浅，对我校后勤食堂管理工作有了全面的了解，对食堂的人员状况、设施安全、环境卫生等工作给予充分肯定，为自己能吃到安全的食物而感到安心，为餐厅工作人员们的辛勤付出深表感谢，并提到也会将此次参观心得分享给其他同学，并号召广大同学对于广大劳动者多一份包容和理解，携手共建和谐、美好校园。